ESTRATEGIA DE PRECIO
Ronda Gourmet apuesta por la estrategia de descremado de precios debido a que el perfil de nuestro negocio es el indicado, nuestro producto en este caso alimentos y bebidas es algo tradicional pero la diferencia se da en el servicio en el ambiente fisico donde el cliente disfrutara con mayor libertad del gran placer de alimentarse nuestro producto no es solo comida sino es un producto aumentado por consiguiente el uso de precios mas altos pero a la vez razonables son convenientes el mayor proposito sera mantener ese rango de precios en el tiempo o ir elevándolo gradualmente según los factores externos e internos de la empresa.
ACERCA DEL PAGORonda gourmet trabajara con el sistema mas común y de fácil manejo:
- Efectivo: El pago en efectivo a recibir será en moneda nacional, dólares americanos y euros, el rango de cotización deacuerdo al del mercado.
- Tarjetas de Crédito: Es imprescindible contar con esta forma de pago dado que el sondeo de mercado arroja como respuesta que cada vez son mas los consumidores que usan este medio de pago trabajaremos con todo tipo de tarjetas locales afiliadas a Visa, Master Card, American Express; nos ofrecen más garantías.
* No serán aplicables descuentos fuera de fecha promocional en caso que existiese alguno, los precios de la carta incluyen el IGV y el 10% por cargo de servicios de modo que nuestros empleados se vean beneficiados directamente con la productividad de la empresa.
domingo, 25 de mayo de 2008
sábado, 17 de mayo de 2008
PRODUCTO
Idea: Ronda Gourmet es un restaurante que ofrece un producto de un alcance diferente (para mayor información ir a DIFERENCIACION).
Concepto: Un restaurante que ofrece platos típicos de la región norte del Perú, además de presentar shows folclóricos además cuenta en sus instalaciones con un bar surtido, parqueo y seguridad.
Producto Principal: El producto principal de Ronda gourmet son los deliciosos platos norteños que en su carta ofrece, encabezados por el seco de cabrito, cabrito al horno, pepián de pavo, arroz con pato a la chiclayana, o cerdo con verduras secos llamado Zambra que son los platos favoritos por nuestra demanda analizada.
Producto Esperado: Los platos ordenados llegaran en un menor tiempo que el esperado, en una presentación tipo gourmet con una decoración muy peculiar y provocativa ya que todo entra por los ojos y si bien es cierto es ahí donde marcaremos la diferencia.
Producto Aumentado: El comensal será tratado de una manera muy individual, una anfitriona lo ubicará en su respectivo asiento haciendo sentir especial a cada uno, además el mozo encargado de la mesa dará una pequeña introducción del plato pedido haciendo sentir un buen conocedor de la cocina norteña al comensal por su elección, las anfitrionas pasaran a preguntar el estado del comensal sobre el servicio, y al retirarse las mismas harán acreedor de brochures del restaurante.
Idea: Ronda Gourmet es un restaurante que ofrece un producto de un alcance diferente (para mayor información ir a DIFERENCIACION).
Concepto: Un restaurante que ofrece platos típicos de la región norte del Perú, además de presentar shows folclóricos además cuenta en sus instalaciones con un bar surtido, parqueo y seguridad.
Producto Principal: El producto principal de Ronda gourmet son los deliciosos platos norteños que en su carta ofrece, encabezados por el seco de cabrito, cabrito al horno, pepián de pavo, arroz con pato a la chiclayana, o cerdo con verduras secos llamado Zambra que son los platos favoritos por nuestra demanda analizada.
Producto Esperado: Los platos ordenados llegaran en un menor tiempo que el esperado, en una presentación tipo gourmet con una decoración muy peculiar y provocativa ya que todo entra por los ojos y si bien es cierto es ahí donde marcaremos la diferencia.
Producto Aumentado: El comensal será tratado de una manera muy individual, una anfitriona lo ubicará en su respectivo asiento haciendo sentir especial a cada uno, además el mozo encargado de la mesa dará una pequeña introducción del plato pedido haciendo sentir un buen conocedor de la cocina norteña al comensal por su elección, las anfitrionas pasaran a preguntar el estado del comensal sobre el servicio, y al retirarse las mismas harán acreedor de brochures del restaurante.
OBJETIVOS
OBJETIVOS A CORTO PLAZO:
La empresa planea lograr un crecimiento del 20% en el primero año de funcionamiento.
Se pretende renovar la carta en un período de 6 meses, teniendo siempre presente el concepto innovador que trata de demostrar nuestro establecimiento.
Dar a conocer al público en general, la calidad en el servicio y cocina que el restaurante a sus comensales.
Contar con un personal altamente especializado en el rubro, mediante una constante capacitación de los mismos.
OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO:
Recuperar la inversión inicial total hacia el 2 año de funcionamiento del establecimiento.
Abrir 2 sucursales, una en el cono norte y otra en el cono sur de la ciudad de Lima.
Posicionarse como el restaurante de comida norteña líder de la capital.
OBJETIVOS A LARGO PLAZO:
Convertirse en un referente nacional e internacional en lo que a gastronomía norteña se refiere.
Abrir sucursales en Argentina y Chile, puesto a que hay una colonia de inmigrantes peruanos numerosa y por lo que creemos sería ideal para que el restaurante tenga éxito en tierras internacionales.
OBJETIVOS A CORTO PLAZO:
La empresa planea lograr un crecimiento del 20% en el primero año de funcionamiento.
Se pretende renovar la carta en un período de 6 meses, teniendo siempre presente el concepto innovador que trata de demostrar nuestro establecimiento.
Dar a conocer al público en general, la calidad en el servicio y cocina que el restaurante a sus comensales.
Contar con un personal altamente especializado en el rubro, mediante una constante capacitación de los mismos.
OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO:
Recuperar la inversión inicial total hacia el 2 año de funcionamiento del establecimiento.
Abrir 2 sucursales, una en el cono norte y otra en el cono sur de la ciudad de Lima.
Posicionarse como el restaurante de comida norteña líder de la capital.
OBJETIVOS A LARGO PLAZO:
Convertirse en un referente nacional e internacional en lo que a gastronomía norteña se refiere.
Abrir sucursales en Argentina y Chile, puesto a que hay una colonia de inmigrantes peruanos numerosa y por lo que creemos sería ideal para que el restaurante tenga éxito en tierras internacionales.
sábado, 10 de mayo de 2008
POSICIONAMIENTO
POSICIONAMIENTO RONDA GOURMET
Sabiendo teoricamente que el posicionamiento se define como el lugar que ocupa el producto en la mente del consumidor e indica la percepción del cliente sobre nuestro producto en comparacion con los demas del mercado en RONDA GOURMET trabajamos para fijar al publico y la competencia la idea de nuestra SUPERIORIDAD EN CUANTO A CALIDAD TOTAL Y SERVICIO. Existen muchos resturantes de comida norteña pero Ronda Gourmet sera el punto base comparativo de lo que un cliente quisiera encontrar en cualquier otro restaurante del mismo rubro, dado que RONDA GOURMET es tomado como un producto diferenciado podemos notar que la segmentación y el posicionamiento son actividades complementarias, que dependen una de otra para que el producto logre permanecer en la mente del publico objetivo por un largo periodo o de manera permanente.
Sabiendo teoricamente que el posicionamiento se define como el lugar que ocupa el producto en la mente del consumidor e indica la percepción del cliente sobre nuestro producto en comparacion con los demas del mercado en RONDA GOURMET trabajamos para fijar al publico y la competencia la idea de nuestra SUPERIORIDAD EN CUANTO A CALIDAD TOTAL Y SERVICIO. Existen muchos resturantes de comida norteña pero Ronda Gourmet sera el punto base comparativo de lo que un cliente quisiera encontrar en cualquier otro restaurante del mismo rubro, dado que RONDA GOURMET es tomado como un producto diferenciado podemos notar que la segmentación y el posicionamiento son actividades complementarias, que dependen una de otra para que el producto logre permanecer en la mente del publico objetivo por un largo periodo o de manera permanente.
MARCA Y LOGO
LA MARCA BENEFICIONES
RONDA GOURMET
- Nombre corto y sencillo por consiguiente más facil de memorizar
- RONDA GOURMET expresa la connotación de reunion de conocedores del buen comer debido al significado de sus palabras.
- La Palabra RONDA es de fuerte vocalizacion, nos da la posibilidad que al evocar la marca sea esta palabra la que predomine con mucha rapidez.
- La palabra GOURMET de por sí, ayuda a trasmitir la idea de CALIDAD.
- La marca es totalmente diferente a las que se estilan poner para restaurantes de este rubro.
ELEMENTOS
- El nombre predomina en medio del logo RONDA GORMET, con colores suaves y claros: plomo y amarillo pretende transmitir las diferencias climaticas de un dia gris limeño y un dia iluminado en el norte. El amarillo crea vida y atrae siempre la mirada del publico objetivo.
- La forma de las letras inclinadas tratan de reflejar una sensacion de versátilidad algo que no esta rigido y parametrado.
- En la parte inferior de logo se aprecian fotos reales del norte peruano los lugares mas emblematicos playa, sol, encanto y tradicion del norte donde se aprecian maravillosas puestas de sol y hasta el baile mas famoso “la marinera”, lo cual hara que la mente del consumidor se transporte y tenga la seguridad que dentro de Ronda Gourment tendra una agradable experiencia.
- Estas imágenes a su vez bordeadas por lineas con tonos naranjas continuan con la secuencia de colores calidos que reflejan la calidez de RONDA GOURMET tiene hacia el cliente.
RONDA GOURMET
- Nombre corto y sencillo por consiguiente más facil de memorizar
- RONDA GOURMET expresa la connotación de reunion de conocedores del buen comer debido al significado de sus palabras.
- La Palabra RONDA es de fuerte vocalizacion, nos da la posibilidad que al evocar la marca sea esta palabra la que predomine con mucha rapidez.
- La palabra GOURMET de por sí, ayuda a trasmitir la idea de CALIDAD.
- La marca es totalmente diferente a las que se estilan poner para restaurantes de este rubro.
EL LOGO
ELEMENTOS
- El nombre predomina en medio del logo RONDA GORMET, con colores suaves y claros: plomo y amarillo pretende transmitir las diferencias climaticas de un dia gris limeño y un dia iluminado en el norte. El amarillo crea vida y atrae siempre la mirada del publico objetivo.
- La forma de las letras inclinadas tratan de reflejar una sensacion de versátilidad algo que no esta rigido y parametrado.
- En la parte inferior de logo se aprecian fotos reales del norte peruano los lugares mas emblematicos playa, sol, encanto y tradicion del norte donde se aprecian maravillosas puestas de sol y hasta el baile mas famoso “la marinera”, lo cual hara que la mente del consumidor se transporte y tenga la seguridad que dentro de Ronda Gourment tendra una agradable experiencia.
- Estas imágenes a su vez bordeadas por lineas con tonos naranjas continuan con la secuencia de colores calidos que reflejan la calidez de RONDA GOURMET tiene hacia el cliente.
MISION Y VISION
MISION
Sobrepasar las expectativas de nuestros comensales con conceptos únicos. Ofrecer conceptos únicos e integrales de comidas y bebidas del norte a su vez entretenimiento donde la satisfaccion del cliente nunca falte. Comprometidos totalmente trabajamos con sentido de responsabilidad buscando el mejoramiento continuo de nuestros clientes y el de Ronda Gourmet.Nos guiamos bajo los siguientes principios:
Trabajo ético y comunicación abierta con nuestros clientes.
Servicios que resultan del trabajo en equipo de profesionales de reconocida trayectoria.
Amplio enfoque de calidad alimentaria proveniente de las diversas profesiones y experiencia de nuestro staff.
Soluciones optimas que se ajustan a las exigencias de nuestros clientes.
Rentabilidad y productividad para nuestros clientes y nuestra empresa.
Ofrecer un ambiente en el cual todos nos sintamos comodos tanto clientes como trabajadores y colaboradores de RONDA GOURMET.
VISIÓN
"Ser el Mejor Restaurante de Comida Regional"
Nos proyectamos en que RONDA GOURMET tenga el reconocimiento del publico como un restaurante bueno en todo aspecto una empresa solida y sería, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus comensales; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos manejos a gerencia y colaboración en el desarrollo de las comunidades donde opera es decir tomar siempre en cuenta nuestra responsabilidad social.
Sabemos que Lima sin duda tiene un gran potencial turístico, así lo creemos y apostamos por ello. La inversión, el trabajo y la creatividad son los instrumentos que pondremos permanentemente para crecer y avanzar en esta idea.
La motivación y el orgullo de creer en el desarrollo de la empresa nacional es el motor fundamental para seguir trabajando con fuerza y convertir nuestro Restaurante RONDA GOURMET en un lugar de clase mundial. Es una meta ambiciosa y lo sabemos, pero la gestión de calidad, el esfuerzo y el trabajo en equipo nos llevara a lograr nuestros objetivos.
Sobrepasar las expectativas de nuestros comensales con conceptos únicos. Ofrecer conceptos únicos e integrales de comidas y bebidas del norte a su vez entretenimiento donde la satisfaccion del cliente nunca falte. Comprometidos totalmente trabajamos con sentido de responsabilidad buscando el mejoramiento continuo de nuestros clientes y el de Ronda Gourmet.Nos guiamos bajo los siguientes principios:
Trabajo ético y comunicación abierta con nuestros clientes.
Servicios que resultan del trabajo en equipo de profesionales de reconocida trayectoria.
Amplio enfoque de calidad alimentaria proveniente de las diversas profesiones y experiencia de nuestro staff.
Soluciones optimas que se ajustan a las exigencias de nuestros clientes.
Rentabilidad y productividad para nuestros clientes y nuestra empresa.
Ofrecer un ambiente en el cual todos nos sintamos comodos tanto clientes como trabajadores y colaboradores de RONDA GOURMET.
VISIÓN
"Ser el Mejor Restaurante de Comida Regional"
Nos proyectamos en que RONDA GOURMET tenga el reconocimiento del publico como un restaurante bueno en todo aspecto una empresa solida y sería, con calidad humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus comensales; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores; transparencia y buenos manejos a gerencia y colaboración en el desarrollo de las comunidades donde opera es decir tomar siempre en cuenta nuestra responsabilidad social.
Sabemos que Lima sin duda tiene un gran potencial turístico, así lo creemos y apostamos por ello. La inversión, el trabajo y la creatividad son los instrumentos que pondremos permanentemente para crecer y avanzar en esta idea.
La motivación y el orgullo de creer en el desarrollo de la empresa nacional es el motor fundamental para seguir trabajando con fuerza y convertir nuestro Restaurante RONDA GOURMET en un lugar de clase mundial. Es una meta ambiciosa y lo sabemos, pero la gestión de calidad, el esfuerzo y el trabajo en equipo nos llevara a lograr nuestros objetivos.
miércoles, 7 de mayo de 2008
CADENA DE VALORES
CADENA DE VALORES
Infraestructura:
Dado que Rondagourmet está dirigida a un público A y B, la ubicación del establecimiento tiene una importancia crucial, escogeremos para ubicación una de de las zonas de mayor acceso en el distrito de Miraflores, esto ayudara a que gente tenga interés por conocer el restaurant ya que gracias a la decoración de la fachada marcara desde ya, la diferencia pues invitara a al publico a probar algo diferente un nuevo estilo del comer, donde el buen comer también incluye el ambiente del local y la calidad del servicio.
La cocina y las demás instalaciones tendrán las medidas adecuadas establecidas por PROMPERU, lo mismo con el comedor y el almacén el cual será controlado por un personal destinado a cerciorar la calidad de los alimentos.
Contaremos con un equipamiento de cocinas y horno industriales pues estaremos a la altura de la competencia.
Las vajillas y decoración interna de los ambientes del comedor tendrán un diseño de acuerdo la temática del ambiente.
Reservas:
Para reservar una mesa en el restaurant los comensales podrán hacerlo vía telefonica o vía internet procesos por los cuales el comensal no esperara más de 60 segundos para ser confirmada, contaremos con dos anfitrionas que ubicadas en la puerta del establecimiento se encargaran de ubicar a los comensales con reserva en sus respectivas mesas como también ubicar a los que no cuentan con una, dado que el trato y calidad de servicio es una de nuestras fortalezas el personal para será capacitado durante dos semanas antes de comenzar a trabajar.
RR.HH.
En Ronda Gourmet velamos por nuestro valor humano ya que son ellos los protagonistas para el posicionamiento de la empresa en el mercado, es por eso que nuestro compromiso es también con ellos, el ofrecerles seguridad, beneficios y calidad de vida es uno de nuestros principales fines.
Los recursos humanos estará conformado por profesionales en turismo o de egresados de reconocidos institutos que tengan un vasto conocimiento y experiencia en el rubro, así como reconocidos chefs y somelieres quienes siempre estarán a disposición del cliente teniendo en mente el lema “El cliente siempre tiene la razón”, todo el personal de RondaGourmet será capaz de tomar decisiones en cualquier circunstancia que lo demande.
Infraestructura:
Dado que Rondagourmet está dirigida a un público A y B, la ubicación del establecimiento tiene una importancia crucial, escogeremos para ubicación una de de las zonas de mayor acceso en el distrito de Miraflores, esto ayudara a que gente tenga interés por conocer el restaurant ya que gracias a la decoración de la fachada marcara desde ya, la diferencia pues invitara a al publico a probar algo diferente un nuevo estilo del comer, donde el buen comer también incluye el ambiente del local y la calidad del servicio.
La cocina y las demás instalaciones tendrán las medidas adecuadas establecidas por PROMPERU, lo mismo con el comedor y el almacén el cual será controlado por un personal destinado a cerciorar la calidad de los alimentos.
Contaremos con un equipamiento de cocinas y horno industriales pues estaremos a la altura de la competencia.
Las vajillas y decoración interna de los ambientes del comedor tendrán un diseño de acuerdo la temática del ambiente.
Reservas:
Para reservar una mesa en el restaurant los comensales podrán hacerlo vía telefonica o vía internet procesos por los cuales el comensal no esperara más de 60 segundos para ser confirmada, contaremos con dos anfitrionas que ubicadas en la puerta del establecimiento se encargaran de ubicar a los comensales con reserva en sus respectivas mesas como también ubicar a los que no cuentan con una, dado que el trato y calidad de servicio es una de nuestras fortalezas el personal para será capacitado durante dos semanas antes de comenzar a trabajar.
RR.HH.
En Ronda Gourmet velamos por nuestro valor humano ya que son ellos los protagonistas para el posicionamiento de la empresa en el mercado, es por eso que nuestro compromiso es también con ellos, el ofrecerles seguridad, beneficios y calidad de vida es uno de nuestros principales fines.
Los recursos humanos estará conformado por profesionales en turismo o de egresados de reconocidos institutos que tengan un vasto conocimiento y experiencia en el rubro, así como reconocidos chefs y somelieres quienes siempre estarán a disposición del cliente teniendo en mente el lema “El cliente siempre tiene la razón”, todo el personal de RondaGourmet será capaz de tomar decisiones en cualquier circunstancia que lo demande.
lunes, 5 de mayo de 2008
ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN
En Ronda Gourmet se aplicará la estrategia de diferenciación para de esta manera tener mayor participación en el mercado, enfocándonos en la satisfacción total del cliente.
Se pretende crear un producto y brindar un servicio que se percibido como único y/o diferente en comparación a los demás ya presentes en el mercado.
Para ello el local estará dividido en ambientes con decoraciones típicas del norte de nuestro país, dándole la oportunidad al cliente de degustar los platos que se brindan en la carta en un ambiente acogedor y moderno. Asimismo, la vajilla y mantelería tendrán diseños especiales.
La presentación y elaboración de los platos estarán a cargo de nuestros chefs, especializados en cocina norteña. El cliente valora mucho la higiene por lo que Ronda Gourmet cuenta con un Reglamento Interno de Higiene que garantiza y da la seguridad necesaria a sus comensales de que se les presente un producto de calidad que respeta las normas de salubridad interpuestas por las entidades que regulan las actividades de los establecimientos de restauración.
La persona va al restaurante tanto por la comida como por el servicio, para ello se cuenta con personal capacitado que mediante una atención eficaz y trato amable, se espera satisfacer las expectativas de los clientes.
Se contarán con shows folklóricos que amenizarán el ambiente, presentado a reconocidas figuras del folklore norteño. Que se presentarán de jueves a domingo a horas del almuerzo y cena, respectivamente.
Se crearán promociones para los clientes frecuentes, manteniendo previamente un registro de los mismos, y así agradecer su preferencia y lealtad al restaurante.
Por medio de la calidad del servicio, se espera que las personas se sientan satisfechas y sobrepasen sus expectativas. Ya que consideramos y apreciamos el valor que la publicidad de boca en boca pueda tener sobre el éxito de nuestro establecimiento.
Se pretende crear un producto y brindar un servicio que se percibido como único y/o diferente en comparación a los demás ya presentes en el mercado.
Para ello el local estará dividido en ambientes con decoraciones típicas del norte de nuestro país, dándole la oportunidad al cliente de degustar los platos que se brindan en la carta en un ambiente acogedor y moderno. Asimismo, la vajilla y mantelería tendrán diseños especiales.
La presentación y elaboración de los platos estarán a cargo de nuestros chefs, especializados en cocina norteña. El cliente valora mucho la higiene por lo que Ronda Gourmet cuenta con un Reglamento Interno de Higiene que garantiza y da la seguridad necesaria a sus comensales de que se les presente un producto de calidad que respeta las normas de salubridad interpuestas por las entidades que regulan las actividades de los establecimientos de restauración.
La persona va al restaurante tanto por la comida como por el servicio, para ello se cuenta con personal capacitado que mediante una atención eficaz y trato amable, se espera satisfacer las expectativas de los clientes.
Se contarán con shows folklóricos que amenizarán el ambiente, presentado a reconocidas figuras del folklore norteño. Que se presentarán de jueves a domingo a horas del almuerzo y cena, respectivamente.
Se crearán promociones para los clientes frecuentes, manteniendo previamente un registro de los mismos, y así agradecer su preferencia y lealtad al restaurante.
Por medio de la calidad del servicio, se espera que las personas se sientan satisfechas y sobrepasen sus expectativas. Ya que consideramos y apreciamos el valor que la publicidad de boca en boca pueda tener sobre el éxito de nuestro establecimiento.
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